Neljas päev - tagasi Eesti suunas

Ja õhtul alustamegi tagasiteed Eestisse! Rongile, ööbimine lennujaama hotellis, lend Helsingisse (kus lennujaamas üllatas meid täiesti eestikeelne teenindus :)) ja sealt Tallinnasse ning lõpuks bussiga Tartusse. Päris hilisõhtul veel tänu Sigriti heale abikaasale ka sujuvalt autoga bussijaamast koju - kogu Dublinist Tartusse jõudmine võttis kohalike aegade järgi aega 7.30st 22.30ni - so 13 tundi.

Neljas päev - kokanduse erakool Dingles

Päeva lõppedes oli meil võimalik külastada ka kohalikku väikest erakooli, mis tegeles nii kokandusõppega kui kokandus kursustega. Kokandusalane õpe on tasuline, õppegrupis 14-20 õppijat, õppeaeg ca 20 nädalat, igal nädalal 5 koolipäeva, päevad ca 7 tundi, reedel lühemalt. Keskendutakse ainult põhiasjadele! Ning õppijaid tuleb kogu riigist!
Väga meeldis mulle nende "cosy" demoköök, mida kasutati ka õhtuste lühikoolituste läbiviimiseks.

Neljas päev - töö tehtud, aega vaadata ka kohalikes uhkust tekitavaid piirkondi

Neljas päev Tralees oli pühendatud hinge tõmbamisele (vähemalt nii võin ma nimetada, kui mõtlen neile hingematvailt kauneile vaateile):)

Aga suurem plaan sisaldas endas nii kohalike (väike)tootjate külastamist, suhtlemist nendega teemal, mis on nende arvates edukas olemise juures oluline tähtsusega võti kui ka alternatiivsete koolitusvõimalustega tutvumist.

Kohalikest väiketootjatest oli meile planeeritud külastused Dingle Distellery'sse (2019.aastal parimaks tunnistatud Gin'i tootja). Dingles panustatakse lisaks džinnile ka viski tootmisesse.  Meile tehti küllaltki põhjalik esitlus sellest, kuidas Dingles on aegade jooksul alkoholi toodetud ning milles nad oma püsimajäämise võtit näevad.

Lisaks oli meil võimalus suhelda väga tegusa Little Cheese Shop'i karismaatilise müüja ning Dingle kokanduse erakooli ühe eestvedajaga. Meile tehti väga lihtsalt selgeks, kuidas iga tootega kaasas käiv lugu on see, mis selle eriliseks muudab ning vastavalt müüki soodustab. Kui meie nt tartlastena oleme harjunud Juustukuningate poega, kus müüakse peamiselt Euroopast pärit tuntumaid juustusorte, siis Little Cheese Shop keskendus väiketootjatelt/talunikelt pärit erinevatele juustusortidele. Ning muidugi ka kõigele juustuga kaasnevale - antipastile, mustale võile, mustale küüslaugule jne jne.

Sõnaseletusi:

must küüslauk - fermenteeritud, mahedamaitseline küüslauk

must või (black butter) - vürtsidega madalal kuumusel pikalt keedetud õunamoos

Kolmas päev - workshop ThingLinki kasutamisest

Kolmas päev õpirändest keskendus uue tehnoloogia ning metoodika tundma õppimisele - ThingLink - 360 kraadi kaamera, panoraam võtted ning videod, neile linkide/ikoonide/taustainfo lisamine jmt.

Hea meelega lisan siia paar näidet ThingLinki kaudu ja 360 kaamera abil tehtud interaktiivset pilti.
Näide ThingLinki kasutamisest (interneti avarustest)

Tehnoloogia on huvitav, kuid vajab kasutamiseks pooletuhande eurost väljaminekut vidinate hankimiseks ning hulgaliselt töötunde arvutiekraani taga:)

Paralleelselt meie tehnoloogiaalaste oskuste arendamisega arendasid oma oskusi köögis ja  teenindussaalis ka ITT õppijad. Meile pakuti sarnaselt Tartu KHK Melissile õppijate poolt koostatud ja teostatud menüüd ning selle juurde kuuluvat teenindust.

Huvitav fakt kokkade õppest - õppijad teevad iga tehnikat läbi kolmel õppepäeval nö õppeköögis ning neljandal korral teostavad menüü tervikuna "production" köögis, st valmistatud toit läheb teenindussaali müüki.
Mõlema söögikorra kokkuvõttena võib rahulolevalt märkida, et külastajaid jagus!

Teine päev - kooli koostööpartnerid

Ükski toitlustusalane õpiränne ei möödu kohalikke restorane ja  söögikohti külastamata. Meie õpirände teise päeva sihtkohaks sai   Ballygarry House hotell 5 minutilise autosõidu kaugusel koolist. Võrratu hotell koos oma köögiga, kes panustab kohalikule toorainele ning loole selle taga.

Lisaks jäi just päev hiljem silma, et nende peakokk, kes osaleb võõrustava kooli praktikandiprogrammis on erialaselt suurepärase tulemuse saavutanud - link uudisele SIIN.

Teine päev - tutvumine õpilaste praktilise töö ja praktika võimalustega

Sisevaade ka Hotel, Catering and Tourism Buildingusse:

Õppeklassid kokkadele on ruumikad,  igale õppijale oma piirkond, lisaks klassi keskel üldkasutatavad seadmed ning demonstreerimisala õpetajale.

Et töövahendid oleks kontrolli all, siis kasutatakse selliseid konteinereid - sellest võiks malli võtta!

Õppeköökide sisseseaded on ratastel, kõik on liigutatav (mis omakorda võimaldab paremini puhastustöid sooritada).

Kooli kunagised õpilased ei ole edu saavutanutena kooli ära unustanud, vaid on neile mälestusesemetena annetanud spetsiiviliste ürituste või tegevuste jaoks loodud vormirõivaid.

Kooli õppeklassidel on oma toetajad, kelle nimeplaat on ka õppeklassi ukse kohal.

Toitlustuse valdkonna õppijatel on palju praktilist tööd - kolmel kuni neljal päeval nädalas on neil praktilised köögitöö tunnid. Alustatakse harjutusklassides, kus tehakse endale mõni konkreetne tehnoloogia selgeks ning jätkatakse tootmisköögis, mis valmistab lõunaid ja õhtusööke klientidele (kelleks võivad olla nii õpetajad, õpilased kui inimesed väljapoolt kooli)

Teine päev - tutvumine kooliga

Teine päev õpirändest oli pühendatud kohaliku kooliga tutvumisele, siinsete õppijate õppimis- ja praktiseerimisvõimalistega tutvumisele ning kohaliku ja meie kooli vahelise koostööprojekti tegevustes osalemisele.

Institute of Technology Tralee (ITT) on ca 2300 õppijaga kool Iirimaa läänerannikul. Kooli puudutavad muudatused aastal 2020 on ühinemine teise kooliga antud piirkonnast ning kokkuvõttes peaks sügiseks 2020 moodustuma Munster Technological University.

Kooli põhja kampuses on hetkel toimumas 3 suuna õppetöö:

Mõned vaated kooli Business and IT Buildingus

Fujaeedes teisaldatavad seinad ja mööbli värvilaigud. NB kui Tartu KHKs on kõnelevad uksed, siis ITTs on kõnelevad postid:)

NB raamatute tagastamisega viivitamine toob endaga kaasa 50 sendise trahvi (tunnis) - sest antud raamatute korral on eeldatud, et ka kaasõppijatel on nende vasta huvi!

Lihtne võimalus märkida ruum/ruumis töötaja nö vabaks või hõivatuks.

Raamatute tagastamise postkast - meil on sellised kastid kasutusel Linnaraamatukogus, kooli infokogus veel mitte.

NB teine rida majajuhis - pank (pangateenused ning ATM on majas olemas)